Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Arradon, 56, Morbihan, Bretagne
Sous l'autorité du responsable du service restauration rattaché au pôle famille l'agent exercera les missions suivantes : FABRICATION ET VALORISATION DE PREPARATIONS CULINAIRES - Cuisiner et préparer les plats - Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène - Évaluer la qualité des produits de base - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.) - Assurer le service du midi auprès des enfants - Proposer de nouvelles recettes - Préparer des repas régimes et allergies, le cas échéant - Préparer la livraison des repas de l'EPHAD et du portage - Assurer le prélèvement des repas témoins auprès des autres agents - Préparer des fiches de liaison pour les écoles et l'EHPAD (relevés de température) - Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production - Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité - Appliquer les règles de sécurité au travail MAINTENANCE ET HYGIENE DES LOCAUX ET MATERIELS - Appliquer les procédures d'entretien précisées dans[...]
